我が社、除菌消臭剤「AQ水シリーズ」で参考とした福﨑教授の新刊が発刊された。
タイトルは『食品事業者のための次亜塩素酸の基礎と利用技術』という。
その内容は先に発刊されている『次亜塩素酸の科学』を踏襲したものであるが、
特に食品現場で使用するであろう洗浄と空間除菌に重きを置いているように感じた。
 そして次亜塩素酸は1800年代より長く使用されているとの序章から始まり、
除菌、消臭のみならず、洗浄や脱色の効果を判り易いデーターで解説されている。
 以前から「解離特性とpHの関係(式)」で、非解離型次亜塩素酸(HOCL)が最も効果があり、
それはpH(弱酸性)に依存している関係が判っていたが、
この関係式と、文中にあった噴霧テストの内容が、
ほぼ同じ曲線を辿る事は大変に興味深い部分であった。
つまり関係式にあるpH7.5を境に酸性側でHOCLが多くなるが、
空間噴霧に於いて発生源に近い方が、低pHでHOCLが多く検出され、
発生源より遠くなるとpHが上がると共にHOCLが少なるという関係だ。
 もう一つはプラスチック等容器に対しHOCLが浸透し易いというデーターで、
以前から解説のある、細菌等の形質膜(細胞膜)への浸透-破壊易さと、
同じ関係にあるという点である。
つまりこれは、解離型次亜塩素酸(OCL-)がイオンで対象物に反発するが、
非解離型次亜塩素酸(HOCL)は対象物に浸透しやすい点にあるという。
 これらの他にも興味深い事例が述べられていたが、次回にしたい。
By分析S 2021/5/28

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AQ200は、弱酸性の次亜塩素酸水です。
塩素濃度は200ppm、pH6.5前後できちんとした管理のもと、製造しています。
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